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春節這樣吃,健康又安全
2020-01-21 10:54:30
來源: 三峽都市報
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 烤羊頗受市民青睞


 春節臨近,年味越來越濃。濃厚的節日氛圍和比平常豐盛的菜肴,讓人們不自覺地切換成“過節模式”。不健康的飲食和作息,隨之而來的是腹脹、腹痛、消化不良等健康問題。如何吃得健康又安全呢?記者近日采訪了相關醫生,給市民做出了如下健康提示。


 市民故事


 一頓豬腳湯 “吃”出急性胰腺炎


 逢年過節,餐桌上總少不了美味佳肴,可往往一頓風卷殘云后,身體卻開始抗議。


50歲的胡女士,去年就因為一頓豬腳湯,給“吃”進了醫院。


 胡女士原本患有高血壓、膽結石,日常飲食應以清淡為主,不宜吃太油、太咸的食物。去年春節的一天,胡女士做了一大桌飯菜招待親戚,其中就有一道菜是燉豬腳。當天,胡女士和親朋好友相聚,心情特別高興,就忍不住多吃了幾塊豬腳,還喝了兩碗湯。


 吃時美味,沒想到吃了沒多久,胡女士就劇烈腹痛并伴有惡心。家人趕緊帶著疼得滿頭大汗的她,到醫院就診,經過問診和相關檢查,確診為急性胰腺炎,醫生表示和吃得太油膩有很大的關系。


 好在,經過治療后,胡女士康復良好,很快就出院了。


 醫生提醒


“三高”患者 要注意飲食健康


 節日期間,少不了美食作伴。區中醫院主任中醫師余琴提醒市民,在享受美食的同時,別忘了飲食健康。特別是患有高血壓、高血脂、高血糖的“三高”慢性病患者,要一如既往控制好飲食,千萬別暴飲暴食。


“三高患者飲食應以清淡為主,即少鹽少油少糖。”余琴說,高血壓患者應多吃新鮮果蔬,少油膩咸香,戒煙限酒;高血脂患者同樣不能吃過多油膩的食物,晚餐不宜過飽;糖尿病患者則應按照平常的飲食規律,定時定量,在外就餐時要控制好總量,做到心中有數。另外,“三高”患者還要按時服藥,做好自我監測,并規律作息,以免影響或加重病情。


 飲食講究


 年夜飯要葷素搭配 餐前先喝湯


 重慶三峽中心醫院臨床營養科醫師彭先進提醒市民,不管是外出就餐還是家庭自制年夜飯,都要注意合理搭配,選擇谷類、肉類、蔬菜、水果等多種食物。可多吃新鮮蔬菜,因為節日吃過多油膩的食物會導致疲勞倦怠、胃腸脹氣,蔬菜含有豐富的纖維素,可解油膩,促進腸胃蠕動,還能中和體內多余的酸性物質,維持人體新陳代謝的需要。


 豐盛的菜肴往往使人食欲大增,不經意間就“吃撐”了,這樣會加重腸胃的負擔,造成胃腸的不適或消化系統疾病的發生。彭先進建議,春節期間不要吃得過飽,吃八分飽最好,餐前可以先喝一碗湯,不僅增加飽腹感,還能暖暖腸胃,讓腸胃有一個適應的過程。


 食用貼士


1.臘肉腌制品——多透水、完全熟制后再食用


 彭先進表示,臘肉、香腸等腌制品含鹽量高,吃多了不利于健康。烹飪前,應多透幾次水,把鹽分去掉。烹飪時,最好不要放鹽,可以多和蔬菜搭配,有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽。可將臘肉多炒一會,再放入蔬菜,可以起到給蔬菜調味的作用。另外,多數腌臘肉制品屬于生肉制品,應完全熟制后再食用,對于有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或有明顯微生物生長的應禁止食用。


2.湯圓——控制攝取量


 湯圓雖美味,但如果不注意,也可能引起一些健康問題。彭先進說,湯圓的主要原材料是糯米粉,其中所含的淀粉、碳水化合物的含量很高,并且脂肪、熱量也較高,所以在吃湯圓的時候要控制攝取量,不宜吃太多。消化功能不好的人、患有胃潰瘍的人、老年人以及兒童,要少吃或不吃為妙,以免加重消化負擔。


3.魚——細嚼慢咽


 彭先進介紹,魚的營養價值從高到底依次為海魚、長江魚、塘養魚,選購時要選擇新鮮的,冰鮮的海水魚以魚眼透明飽滿、魚體完整、肌肉有彈性、氣味正常。烹飪方法來說,推薦清蒸魚,既保留了魚肉本身的鮮香,營養成分的損失,用油用鹽也少,健康又美味,烹飪時要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲。要特別注意的是魚膽有毒,不可食用,誤食會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重的會危及生命。此外,吃魚時一定要細嚼慢咽,避免魚刺卡喉,一旦發生,建議盡快就醫取出。

編輯: 張苗
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